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怎么在家自制汤圆 怎样做汤圆

在家做汤圆其实很简单,

我们是陕南农村的,每年过年初一天吃汤圆是必不可少的,每家都是自己包,大部分都是用自己家种的糯米做,把糯米用水泡二十四小时后打成粉,回来自然晾干,用三十五度左右的水揉成面团,不要太软,会塌,太硬,又不成型,用自己的核桃剥好之后用小火慢慢炒,闻到香味后即可乘出,用刀压碎,然后锅中放入白糖,蜂蜜,红糖,炒至融化,加入压好的核桃,即可成汤圆馅,把揉好的面团分成大小相同的面团,加入馅料搓成汤圆即可,然后水开下入汤圆,汤圆飘起来就熟了,



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用料压干的新鲜水磨粉1500克 复,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。


汤圆做法: 1.取水磨粉250克,用适量的水揉 制和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。


2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。


3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。

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将准备好的糯米粉放入盆中加入适量的温水(60度左右,冷水不好和面还容易起坨,加温水还可以防止汤圆开裂)搅拌均匀,加温水的时候如果不知道加多少合适可以一点一点的加,然后参照和面的方法,做好的糯米粉团盖上保鲜膜或者湿毛巾放置20分钟左右,取一元硬币大小的糯米粉团,捏成圆形然后压扁,中间按出一个小坑,然后放上事先做好的馅料和起来柔捏成圆型即可(将放好馅料的糯米粉团放在手心中,左手逆时针右手顺时针,由柔成圆形即可)


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